Cheesecake de Limón

En nuestra eterna búsqueda de las diversas formas del pie de limón acometimos esta variante que es a la vez pie de limón y cheesecake: el cheesecake de limón.

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La masa es una masa de galletas hecha con galletas molidas, azúcar y mantequilla.

El relleno está hecho con:

  • 2 yemas (guardar las claras para hacer merengue)
  • 1 tarro de leche condensada
  • 250 grs. queso crema
  • 1/2 taza de jugo de limón sutil
  • Ralladura de 3 limones pequeños, sin la parte blanca.

Batir todos los ingredientes del relleno, y cubrir la masa con ella. Hornear una hora a 150ºC

Aparte, batir las 2 claras, añadiéndole 4 cucharadas soperas de azúcar cuando estén a nieve.

Cubrir el pie con el merengue y dorar con el grill a 120ºC con el horno semiabierto.

Dejar enfriar y comer.

¡A comer!
¡A comer!

Nos encantó este híbrido entre cheesecake y pie de limón.

[fin]

 

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