Archivo de la categoría: Repostería

Repostería es el área de la gastronomía que se dedica en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y mucho más.

Panna Cotta Vegetariana

Nuestros amigos de seaweedconsulting.com nos regalaron una muestra de gel de algas, rico en carragenina. Pensemos en una gelatina instantánea de origen vegetal.

Como nos pican las manos por jugar con ingredientes nuevos, decidimos preparar Panna Cotta, postre de origen italiano cuyo nombre quiere decir “crema cocida”. La receta clásica utiliza gelatina como gelificante, y decidimos reemplazarla por este gel para ver qué sucedía.

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Suspiro Limeño – o Suspiro de Limeña

Este postre se denomina, según se prefiera: suspiro limeño, suspiro de limeña o suspiro a la limeña.

Su origen es precisamente en Lima, Perú durante el siglo XIX, y el nombre supuestamente es porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer. El problema es que esa génesis del nombre deja un flanco abierto a lo empalagoso, a lo pegajoso, y preferimos no seguir. Sobre todo porque se nos ha acusado de no entender los suspiros de las mujeres.

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Nutella: chocolate, avellanas y adicción

nutellaHay un elemento común que une a gran parte de conocidos y amigos: la adicción (o al menos el gusto) por la Nutella.

La Nutella es una pasta de chocolate, leche y avellanas desarrollada en 1940 por Pietro Ferrero (Artículo) , y su nombre proviene de la palabra inglesa Nut (nuez), y el diminutivo italiano ella. Según otra fuente, su origen es de 1945, debido al racionamiento del cacao durante la segunda guerra mundial.

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Receta de Pie de limón con relleno de Maicena

Para aquellos que consideran (o a veces consideramos) que el pie de limón de leche condensada es demasiado dulce, está esta otra receta con relleno de limón, maicena y yemas, similar –pero no igual– al lemon curd o lemon cheese británico. Solemos preferirla por sobre la de leche condensada. La receta es: Seguir leyendo Receta de Pie de limón con relleno de Maicena

Receta de Leche Asada conocida también como flan

servidaLa leche asada, conocida también como flan, (con diferencias de baño maría v/s horno directo si se quiere ser purista) es un postre que sabe a infancia… y adultez una y otra vez.

Es un postre que tiene gran convocatoria. Le gusta a casi todo el mundo y más de una se declara fanática (o fanático).

No puede ser más simple: azúcar, huevos, leche y algún aromatizante (vainilla, canela, cáscara de naranja…) y el resultado es muy bueno.

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Las opciones en su preparación son múltiples, y esta es sólo una de muchas. Seguir leyendo Receta de Leche Asada conocida también como flan