Archivo de la categoría: Repostería

Repostería es el área de la gastronomía que se dedica en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y mucho más.

Gomitas

Nos encantan las gomitas. Aquí en Lo que Comemos estamos siempre estudiando, tanto Rodrigo como Marell. En esta ocasión estamos tomando un muy interesante curso (MOOC) gratuito de MiriadaX y la Universidad Complutense de Madrid sobre Sistemas Coloidales en Alimentos.  Por supuesto, el primer ejercicio del  capítulo de gelificación en frío es –acertadamente– preparar gomitas (o gominolas como les dicen en España). Seguir leyendo Gomitas

Dulce de Membrillo: Receta de la Nina

El dulce de membrillo es uno de esos dulces típicos de infancia que uno da por sentados, e incluso que uno considera aburridos. Pasan los años sin comer dulce de membrillo (porque estamos en Ecuador, por ejemplo) y al encontrar membrillos en el huerto de la casa nueva, Marell decidió cosechar y ponerse manos a la obra. La receta utilizada es la de la Nina, que tiene la ventaja de utilizar menos azúcar que la mayoría de las recetas que encontramos. Seguir leyendo Dulce de Membrillo: Receta de la Nina