Archivo de la categoría: Comida

La cocina es maravillosa, tanto como cocinero como como comensal. Esta categoría se ocupa de recetas, historias relaciondas con el comer y con las especias, que me encantan.

Comiendo Cangrejos de Manglar

cangrejosNuestros amigos Sole y Fede, siempre atentos a nuestra educación, nos invitaron a comer cangrejo. Comer cangrejo es toda una institución cultural aquí en Ecuador. Tanto así, que tiene una temporada de veda en Perú y Ecuador. Aquí en Ecuador la veda es desde el 1 al 31 de marzo, para permitir la reproducción del crustáceo que nos ocupa.

Llegamos a casa de Sole y Fede  y nos estaban esperando con todo listo.

Todo es una serie de cosas: Seguir leyendo Comiendo Cangrejos de Manglar

Clavo de Olor

El clavo de olor es el botón de la flor de un árbol de la familia de las mirtáceas, que ha sido utilizado como especia y planta medicinal desde al menos el segundo milenio AC.

clavo

Se utiliza en cocina de todo el mundo: china, india, árabe, europea, etc., además de utilizarse tradicionalmente para aliviar el dolor de muelas, y como repelente de insectos, particularmente hormigas. Seguir leyendo Clavo de Olor

Día del Ñoqui, una vez más

Lo bueno del día del ñoqui es que es recurrente. Salvo el problema planteado por un 75% de los febreros, es confiable.

El almuerzo del día del ñoqui del mes de junio lo celebramos en casa de nuestros amigos Diva y Miguel. Los ñoquis de zapallo los hicimos entre todos y la salsa fue obra de Diva: una salsa de tomates, curry y anillos de calamar, levemente picante y muy buena. Seguir leyendo Día del Ñoqui, una vez más

Khasta Kachori: Bocaditos Fritos de Masa y Porotos Mung

Los khasta kachori son bocaditos indios (de Rajastán) de harina de trigo rellenos con porotos y posteriormente fritos. Khasta quiere decir “hojaldrado” y efectivamente, así queda la masa frita.

Suena raro esto de empanada de porotos, pero tiene sentido. Recordemos que legumbre+cereal es una proteína completa. Al probarlos toda disonancia cognitiva desaparece súbitamente, en todo caso.

Son fáciles de hacer y se preparan así: Seguir leyendo Khasta Kachori: Bocaditos Fritos de Masa y Porotos Mung

Empanada Gallega

Cuando se murió mi abuela materna, oh sorpresa, literalmente se había llevado la receta de la empanada gallega a la tumba, y era un poco tarde para ir a buscarla.

Mi madre, cual gastrodetective, reconstruyó la receta (se demoró un par de años en dejarla a punto) y para no llevársela a la tumba la mandó por correo electrónico. Aún goza de excelente salud, por si acaso. Seguir leyendo Empanada Gallega