Archivo de la categoría: Chocolate

Brownies –Nueva Receta

Nos gustan los brownies y ya hemos hablado de ellos.

Hoy volveremos a hablar de ellos. Tenemos una receta nueva, que hasta que nos entusiasmemos con otra, será nuestra receta estándar de brownies, o negritos, si así lo prefieres.

Es una receta muy simple, y para variar, la parte más difícil es la de esperar que se enfríe para poder comérselo. Seguir leyendo Brownies –Nueva Receta

Receta de Panforte de Siena

En un sitio anterior teníamos una receta de panforte, pero nos fue más fácil usar Google que bucear en bases de datos antiguas, confesamos.

Una tajada de Panforte
Una tajada de Panforte

Es una receta italiana, al parecer originaria del siglo XIII, y como su nombre lo indica es una comida fuerte. No sabemos si lo de fuerte es por la cantidad de calorías o porque es un pan especiado que lleva pimienta, canela y jengibre molido.

Esta receta incluye chocolate, por lo que es imposible que sea del siglo XIII. Está adaptada de la del sitio web de David Lebovitz con diversas sustituciones debidas a la existencia de productos y la intuición culinaria.

Lo hicimos así:

Ingredientes

  • 150 grs. de nueces
  • 150 grs. de almendras
  • 100 grs. de arándanos secos
  • 100 grs. de fruta confitada
  • 40 grs. de cocoa amarga en polvo
  • 100 grs. de harina de trigo
  • 1 cucharada sopera de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida (sí, leíste bien)
  • 100 grs. de chips de chocolate o chocolate picado finamente
  • 200 grs. de azúcar
  • 200 grs. de miel
  • cocoa amarga en polvo para el molde

Preparación

Precalentar el horno a 170 grados celsius.

Preparar un molde de unos 25 cm. de diámetro forrándolo con papel mantequilla o de aluminio, aceitando el papel y espolvoreando cocoa en polvo en la base y las paredes del molde.

Tostar las nueces y las almendras. Dejar que se enfríen.

Mezclar las nueces y almendras tostadas con la fruta confitada, arándanos, cocoa, chocolate, especias y harina. Mezclar todo muy bien.

Ingredientes secos mezclados
Ingredientes secos mezclados

En una olla añadir azúcar y miel y calentar hasta que la mezcla alcance los 115 grados celsius.

Azúcar y miel en una olla
Azúcar y miel en una olla
Calentar hasta que alcance los 115 grados celsius
Calentar hasta que alcance los 115 grados celsius

Verter el jarabe de miel sobre los ingredientes secos y revolver enérgicamente con una cuchara de palo para incorporar bien todo.

Todo mezclado.
Todo mezclado.

Verter la mezcla sobre el molde y emparejar la parte superior, primero con una cuchara de palo o espátula, y luego cuando esté más frío, con las manos húmedas.

Panforte listo para hornear
Panforte listo para hornear

Hornear por 35 minutos. Debe estar blando al salir del horno y al presionar la parte superior con el dedo el dedo debe quedar seco. Se endurece al enfriarse.

Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar flor o maicena.

El Panforte está listo.
El Panforte está listo.

Es tradicional servirlo en tajadas en forma de cuña, como una tarta.

Una tajada de Panforte
Una tajada de Panforte

Esta vez, sin embargo, probamos cortándolo en rombos y envolvimos estos rombos en papel mantequilla. Fue un éxito.

panforte-rombos
Panforte cortado en rombos
panforte-cortado
Listos para envolver
post-corte
Envueltos

Quedó delicioso, y nuestros conejillos de indias (o sea amigos que no están a dieta) cantan de gozo.

Por favor hazlo.

[fin]

Mille Crêpe de Ganache de Nutella

Tajada de Mille-crepe de nutellaEl Mille Crêpe de Ganache de Nutella es un pastel hecho con mil (mentira, son sólo 20) crêpes (léase panqueques) montados el uno sobre el otro, con crema entre ellos. Esta versión está hecho con sólo 10 panqueques, por lo que vendría siendo sólo un cinq cents crêpe :)Es súper fácil de preparar. Seguir leyendo Mille Crêpe de Ganache de Nutella

Chocolate Ecuatoriano: República del Cacao 75% Vinces

cuadritos Hace tiempo que, en nuestras catas de chocolate ecuatoriano, teníamos ganas de probar el chocolate de República del Cacao. Nos gusta la imagen que tienen, nos encanta la atención en sus tiendas, nos gusta mucho el tono y la conversación que tienen en twitter, y sólo nos faltaba probar el chocolate; que cuesta el doble que los otros chocolates disponibles aquí en Ecuador. La idea es averiguar si ese precio extra corresponde a una diferencia en calidad. Seguir leyendo Chocolate Ecuatoriano: República del Cacao 75% Vinces

Pan de Chocolate

El otro día tuvimos visitas. Se nos ocurrió probar este pan de chocolate que nos gustó porque es medio desordenado y se puede ir sacando con la mano. Éxito total.

pan-de-chocolate-desarmandose

Es un pan muy simple, que se prepara en forma muy similar a los rollos de canela, con la diferencia de que en vez de hornearlo en una lata, los discos que se cortan se colocan en un molde y se hornean ahí. Queda un pan de forma muy atractiva y que se puede ir sacando y comiendo con la mano. Seguir leyendo Pan de Chocolate