Calzone: Entre la Empanada y la Pizza

El Calzone es una pizza doblada sobre si misma.

Calzone
Calzone listo para ser cortado

De hecho, la masa es la misma masa de la pizza.

En este caso son 400 grs. de harina, 240 ml. de agua, una cucharadita de azúcar, una de levadura en polvo y una de sal, bien amasada y con unos minutos para que leude.

El calzone se prepara con el mismo relleno de una pizza, picado finamente y al que se le añade un huevo para ligarlo, se dobla sobre sí mismo… y al horno, unos 20 minutos a 200ºC.

Dinos si no te parece una empanada gigante
Dinos si no te parece una empanada gigante

Dependiendo del tamaño, pueden ser individuales o para varias personas. En ese caso hay que tener cuidado de que el relleno no sea demasiado líquido para poder cortar y porcionar sin problemas.

Una tajada de calzone, lista para su consumo
Una tajada de calzone, lista para su consumo.

En este caso el relleno es cebolla, pimiento, tocino, tomate, queso crema, mozarella y orégano, ligado a su vez con un huevo. otros rellenos comunes incluyen ricotta, jamón, salame y  salsa de tomates. Hay versiones ne las que se le pone un huevo entero sobre el relleno, que se deja cocerse en el horno.

Detalle del calzone
Detalle del calzone. Notemos que la masa es más gruesa que la de una empanada.

Los calzone pequeños pueden también freírse cual empanadas fritas.

¿Cuál es tu calzone favorito?

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