Berlines con Crema Pastelera. Fritos, por supuesto

Nos encantan los berlines, sobre todo los rellenos con crema pastelera. Por supuesto, los mejores berlines son los fritos. Los horneados no son lo mismo.

Esta receta está adaptada dela receta de berlines de enmicocinahoy.cl. También la pueden seguir en twitter como @enmicocinahoy.

Berlín relleno de crema pastelera

Decidimos hacer berlines hoy, que el antojo estaba alto y era el cumpleaños de la leslita.

El berlín es, como su nombre sugiere,una preparación de origen alemán, siendo su nombre original Berliner Pfannkuchen, es decir, “pastel de sartén de la ciudad de Berlín.” La narración más difundida sobre el origen del berlín se remite a un voluntario del ejército de Federico el Grande, cuya salud no era apta para el servicio militar, y que fue aceptado como panadero de un regimiento de artillería. En agradecimiento por habérsele permitido servir, desarrolló este pastel en forma de bala de cañón, que al no haber hornos en las campañas militares, fue adaptado para ser freído.

Manos a la obra.

Ingredientes de la masa de los berlines

  • 2 tazas de harina sin polvos
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 1/2 taza de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla

Preparación de la masa

Mezclar la levadura, el azúcar y la leche. Dejar reposar 10 a 15 minutos, hasta que haga espuma.

Primera fase del batido

Batir la mantequilla hasta que esté blanda. Incorporar los huevos, batiendo. Cuando esté todo homogéneo, incorporar harina, sal, y luego la leche con la levadura. Amasar hasta obtener una masa blanda.

Dejar leudar una hora.

Este es un buen momento para comenzar a preparar la crema pastelera.

Dividir en 12 y crear discos de 1cm. de alto.

Dejar que los discos suban 1 hora más. Este paso es importante. Si no se dejan subir los berlines formados, al freír quedan crudos adentro. Créannos. Nos pasó en la primera iteración.

Freír en abundante aceite, unos dos minutos por lado. Por supuesto aquí el ojo manda.

Friendo berlines

Sacarlos y dejar enfriar sobre papel absorbente.

Berlín recién frito

Rellenar con crema pastelera.

Ingredientes de la Crema Pastelera

  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de maicena
  • 3 yemas+1 huevo
  • 2 tazas de leche
  • Vainilla
  • 3 cucharadas de mantequilla

Preparación de la Crema Pastelera

Batir el huevo con las yemas y la mitad del azúcar.

Incorporar la maicenay batir nuevamente.

Calentar la leche con la mantequilla, la otra mitad del azúcar y la vainilla. Cuando hierva sacar del fuego e incorporar lentamente la mezcla de huevo y maicena, batiendo constantemente.

Volver a fuego medio-bajo y cocer 5 minutos desde que vuelva a hervir, revolviendo constantemente.

Dejar enfriar. Si se prepara justo después de la masa, tiene casi dos horas para enfriarse, y es suficiente.

Para armar los berlines, hacer un corte horizontal hasta la mitad del berlín y rellenar con la crema.

Berlín relleno de crema pastelera

Fácil, decadente y delicioso.

Ahora viene la segunda iteración: relleno de dulce de guayaba y crema batida.

¿Cuál es tu relleno de berlines favorito?

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