Barros Jarpa: Jamón con queso derretido

Así como el Barros Luco es carne con queso derretido, y el Diplomático es lomito con queso derretido, el Barros Jarpa es Jamón con queso derretido, usualmente en pan de molde.

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La wikipedia nos enseña que este sándwich debe su nombre a don Ernesto Barros Jarpa, también político, que consideró el Barros Luco difícil de comer y sustituyó la proteína por jamón, pasando a pedir este sándwich asiduamente en el Club de la Unión. También nos enseña que el sánguche originalmente era en pan amasado.

  • La calidad del jamón es vital. Ideal si está tostadito en la plancha.
  • La calidad del queso también lo es. Lo ideal es que sea un queso mantecoso, de buen derretimiento y harto gusto.
  • El pan… el pan de molde parece ser el ideal. Tostado y crujiente.

Es un muy, pero muy buen sándwich de desayuno.

Barros Jarpa del Baquedano
Barros Jarpa del Baquedano

El Barros Jarpa sufre un peligro de la mano de los tiempos modernos. Este es el Barros Jarpa en microondas. El pan queda blando y elástico, no crocante, y el sandwich pierde buena parte de su atractivo.

Este sándwich al comerse sin calentar recibe el nombre de aliado.

Es pariente del Croque Monsieur y del Croque Madame.

Sanguchus chilensis

Este sánguche es parte de la fauna sanguchística chilena, o Sanguchus chilensis.

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