Banh Mi: Segunda Aproximación

Ha pasado algún tiempo desde que hicimos Banh Mi.

Hoy hemos vuelto a hacer, inspirados por Mamá Terapeuta, y fue una excelente inspiración.

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El Banh Mi es un sánguche de origen vietnamita. Banh sería “pan”en el idioma local, y mi es trigo. Banh Mi quiere decir casi siempre baguette.

Gracias a la metonimia, Banh Mi es también un sánguche que amalgama los saberes culinarios de la Francia invasora y de la Indochina local. En general, ya que las variaciones son legión, el Banh Mi consiste en cerdo en diferentes formas, mayonesa, salsa de soya, vegetales encurtidos, cilantro y ají.

Este Banh Mi fue fruto de la pereza. En vez de cocinar albóndigas de cerdo, o hacer lomo de cerdo de alguna forma, nos fuimos por la vía fácil y el cerdo proviene de tres fuentes:

  • Paté
  • Jamón
  • Salame
Armando el Banh Mi
Armando el Banh Mi

Quedó muy bueno, mejor que la iteración anterior, y lo armamos de la siguiente forma (desde abajo hacia arriba)

  • Pan
  • Mayonesa
  • Salsa de ají, idealmente Sriracha
  • Pepinos encurtidos
  • Jamón
  • Salame
  • Cilantro
  • Salsa de soya
  • Paté
  • Pan

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Nos encantó. Definitivamente lo haremos más seguido ahora. Utilizar cilantro en abundancia fue un acierto. Seguimos buscando la proporción ideal de salsa de soya.

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Si un día te inspiras, por favor hazlo. Es delicioso.

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