Todas las entradas de: Pastelera

Pastry Chef, educadora, enfermera.

Mesa de Muertos en Cadeate

Tuve oportunidad de participar en la mesa de muertos de Cadeate. “Cadeate, ciudad del Pan.” Hace poco junto a la Prefectura de Santa Elena y la Escuela Arte Chef, participamos en una capacitación a panaderos y otros productores del lugar. Aprovechando la cercanía me aventuré a vivenciar algo de sus costumbres ancestrales. Seguir leyendo Mesa de Muertos en Cadeate

Bistec Alemán

Con la llegada de los Alemanes al sur de Chile tambien llegaron platos típicos de su cultura, que en su medida hemos sabido asimilar. Mi familia desciende de estos inmigrantes, y esta receta se come regularmente en mi hogar materno.

Si bien se sirve como entrada en mi casa, uds. pueden darle el uso que deseen desde un picadillo en el aperitivo al plato único. En esta ocasión es para 4 personas. Seguir leyendo Bistec Alemán

Pasta de Curry Verde

Esta receta es para los que disfrutan de los sabores intensos de la comida thai,  la preparación de tu propia pasta de curry verde; pasta que no es fácil de encontrar en supermercados. Esta  no tiene mucho que ver con la de venta comercial, por que tiene ingredientes que sí se descomponen y que no duran “cuatro años en el refrigerador” (no queremos saber que contienen). Les traemos una receta, sencilla y que puede dar el toque distinto a vuestra mesa.

Como sucede con varias salsas y mezclas de especias, de fórmulas hay libros enteros… los invitamos a probar esta receta, a quitar o agregar más picante a la mezcla: hay que ir de a poco, probando cuanto ají soporta el paladar.

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Pebre

En la mesa chilena es tradicional encontrar pebre. Es una salsa tipo adobo, que se pone al medio de la mesa para que los comensales acompañen  principalmente carnes y toda clase de guisos y comidas (pebre cuchareado).

Según algunos tradicionalistas el pebre no lleva tomate, como sí lo hace el chancho en piedra. Pero como los platos no son estáticos por que  han ido evolucionando, se han  incorporando ingredientes de lo más variados.

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