Arroz con Leche

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El arroz con leche es un ejemplo del poder de la simpleza. Es una receta muy, muy simple y excelente; de esos postres que se quedan en la memoria.

La receta es la siguiente:

Ingredientes

  • 1 taza de arroz crudo
  • 1 taza y media de leche entera
  • 1 taza de agua
  • 1 palito de canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • 50 grs. de mantequilla
  • Canela en polvo para espolvorear

 Preparación

Lavar el arroz. Luego hervirlo en la leche con las especias y el agua a fuego lento unos 20 minutos hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.

cociendo cocido

Sacar del fuego y añadir el azúcar y la mantequilla.

La mantequilla es un "secreto" importante. Hay quien usa crema en vez de mantequilla.
La mantequilla es un “secreto” importante. Hay quien usa crema en vez de mantequilla.

Dejar enfriar y servir espolvoreando canela. Si queda muy consistente, ajustar la consistencia con leche entera o leche evaporada. Con leche evaporada queda más enjundioso.

A comer.
A comer.

Comentarios

  1. En casa  de nuestros padres, la canela –que se utilizaba exclusivamente para el arroz con leche– venía en un recipiente de metal. Era tan vieja y tenía tan poco aroma que le decíamos “óxido de canela”.
  2. Hay quien aromatiza el arroz con leche con cáscara de limón. También queda muy bueno.
  3. Hay una serie de variaciones sobre el arroz con leche. En Perú tienen el excelente arroz zambito, con azúcar morena, pasas y coco rallado. En India preparan un pudding de arroz, que es un arroz con leche que además tiene coco, pasas, cardamomo y pistachos.
  4. En Ecuador existe el morocho, que es similar al arroz ocn leche, pero con maíz partido. Es delicioso.
Porción de arroz zambito, en un local de Chiclayo, Perú
Porción de arroz zambito, en un local de Chiclayo, Perú
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